+31 (0)6 34 53 63 73 farah@farahstable.com
Languages
  • Nederlands
  • English
  • HOME
  • OVER FARAH’S TABLE
  • OVER FARAH’S TABLE
  • AANBOD
  • Vegetarian Chef | retreats / private dinners / events Vegetarian Chef | retreats / private dinners / events Vegetarian Chef | retreats / private dinners / events
  • PORTFOLIO
  • WIE IS FARAH?
  • WIE IS FARAH?
  • CONTACT
Vegetarian Chef | retreats / private dinners / events Vegetarian Chef | retreats / private dinners / events Vegetarian Chef | retreats / private dinners / events Vegetarian Chef | retreats / private dinners / events
  • HOME
  • OVER FARAH’S TABLE
  • OVER FARAH’S TABLE
  • AANBOD
  • PORTFOLIO
  • WIE IS FARAH?
  • WIE IS FARAH?
  • CONTACT

Archives

Monthly Archive for: "januari, 2020"
Home » Archieven voor januari 2020
 Vegetarische kookworkshops
 0
By admin
In Portfolio
Posted januari 30, 2020

Vegetarische kookworkshops

In samenwerking met Aan-Z geeft Farah maandelijks een vegetarische (basis) kookworkshop. Elke keer ga je samen met een paar anderen zelf aan de slag in de keuken en bereid je elke keer weer [...]

READ MORE
CONTACT
  • Farah Stegeman
  • Farah's Table
  • +31 (0)6 34 53 63 73
  • farah@farahstable.com
  • www.farahstable.com
VOLG MIJ ONLINE!
INFORMATIE

Vegan Yoga Retreat
Algemene Voorwaarden
Privacyverklaring


– KOKEN MET LEFTOVERS –

Goedemorgen,

Afgelop
- KOKEN MET LEFTOVERS - Goedemorgen,

Afgelopen weekend stond ik weer in de keuken voor een retraite van @fit_body_mind.nl in Castricum.

Ik kookte alleen voor 18 man. Een goede voorbereiding is dan heel belangrijk. Dat betekent dus dat ik het complete menu op papier zet en alle inkopen al op voorhand doe.

Vaak na 1 of twee dagen komt tijdens zo’n retraite de koelkast dan steeds voller te staan met restjes… Want ik kan natuurlijk nooit precies inschatten hoeveel mensen eten. Dat is namelijk per groep erg verschillend.

Alle leftovers probeer ik zoveel mogelijk weer te verwerken en om te toveren tot nieuwe gerechten. Ik krijg daar veel positieve reacties op. Eigenlijk is iedereen namelijk een voorstander van iets hergebruiken in plaats van het weggooien van eten. En zo hoor het natuurlijk ook te zijn.
 Vandaag deel ik wat simpele tips hoe je restjes op een andere manier kan gebruiken of een tweede leven kan geven.
 Hopelijk heb je er wat aan!

🌱 Restjes van een maaltijd —> heerlijk als lunch de volgende dag 🌱 (over)rijpe bananen/peren/appels —> verwerk in een cake of vries in om later te gebruiken in een smoothie/cake 🌱 geroosterde groenten —> verwerk in een soep of salade de volgende dag 🌱 overgebleven curry/stoofpot —> bak wat ui/knoflook/prei/wortel met wat kruiden, voeg de overgebleven curry/stoof toe en je hebt een heerlijke nieuwe soep 🌱 restjes couscous/quinoa/rijst —> maak er een salade van met nootjes/rozijnen/geraspte wortel/verse kruiden/doperwten/etc. 🌱 risotto —> maak hier heerlijke risottoballetjes van met kikkererwtenbloem 🌱 rijst en (gele) curry —> maak hier een hartige rijst cake van (alles door elkaar mengen met veel verse kruiden, specerijen en bloem tot een plakkerig/stevig geheel en afbakken maar!) 🌱 overgebleven groenten —> rooster ze in de oven met ras el hanout en gebruik voor over een salade.

Je kan zoveel leuke, lekkere dingen maken met restjes. Vaak is het de volgende dag nog lekkerder omdat de smaken nog meer tot hun rest komen.

Wat is jouw ultieme restjes verwerking? Of van welk gerecht zou jij graag willen weten wat je met de restjes kan doen? Liefs Farah 😘


Hoi lieve allemaal,

Hebben jullie nog inspiratie
Hoi lieve allemaal, Hebben jullie nog inspiratie nodig voor het avondeten vanavond? Ik deel graag het recept voor het ultieme comfort food op deze herfstige dag. Ik maakte deze paddenstoelen risotto ook tijdens het laatste Young & Free retraite van @fit_body_mind.nl en mijn eigen vegan yoga retraite dus sommigen zullen het recept herkennen 💕. Paddenstoelen risotto Ingrediënten 250 gram risotto rijst 1,5 liter groenten of paddenstoelen bouillon (1,5 liter water + 3 bouillonblokjes) 2 el olijfolie 1 stengel bleekselderij 1 ui 3 tenen knoflook 1 kleine prei 250 gram kastanjechampignons 2 el kokosmelk 1 el edelgistvlokken (optioneel) 2 tl tijm 2 tl gedroogde peterselie snuf gerookt paprikapoeder snuf chili vlokken peper en zout Bereiding *Zet de groenten bouillon op het vuur en laat zachtjes pruttelen . *Snipper de ui, knoflook en bleekselderij fijn. Snijd de prei op dunne reepjes. *Verhit de olijfolie in een brede pan met (het liefst) een dikke bodem. Fruit de ui, 2/3e deel van de knoflook en bleekselderij tot ze een beetje doorzichtig zien. Voeg vervolgens de prei toe met peper en de helft van de tijm. *Voeg de risotto rijst toe en bak een paar minuten mee, terwijl je heel de tijd roert zodat het niet aanbakt. *Na een paar minuten de rijst bakken kan je beetje bij beetje bouillon gaan toevoegen, telkens totdat de rijst onderstaat. Blijf roeren. De rijst is in ongeveer 18 minuten gaar. *Maak ondertussen de ‘vulling’ voor de risotto. Snijd de champignons op plakjes. Verhit olie in een pan en bak daarin de champignons met de rest van knoflook en kruiden tot ze zacht zijn. Voeg hier de kokosmelk en de edelgistvlokken aan toe. *Voeg zodra de rijst gaar is het champignon mengsel toe en roer goed door. Serveer gelijk. --- Je kan de risotto zo eten of serveer hem net als op het retraite met geroosterde pompoen of wortelfriet uit de oven en een rucola salade. Helaas geen foto van de risotto zelf, die mogen jullie er zelf bij bedenken 😉. --- Smakelijk eten en een fijne avond! Ik hoop jullie tijdens een volgende retraite weer te zien. 😘 Liefs Farah


Farah in actie 🎉.

Deze week sta ik weer veel i
Farah in actie 🎉. Deze week sta ik weer veel in de keuken. De week begon met ons eigen vegan yoga retraite waar ik kookte, maar ook kookworkshops gaf. Super leuk om te doen. Dit weekend sta ik weer op een ander retraite in de keuken. Daarna heb ik even de tijd om aan mijn bedrijf zelf te werken. Ook wel eens fijn. Ik hoop nu dan ook echt eens een begin te maken aan dat e-book dat ik al een eeuwigheid wil schrijven. 😍 Wat zijn jullie favoriete gerechten van Farah’s Table? 🌱 Fijn weekend 😘


© 2020 Farah's Table / Design by SCREATIVE